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    华媒:炒面三明治,一段美国华裔侨民迁移的历史

      中新网6月26日电 美国侨报。网刊文称,在马萨诸塞州福尔河(Fall River),你能品尝到当地一栽带有中国特色的食物:炒面三明治。这栽食物跟你想象的不妨差不多:一份炒面,上面浇上肉汁,然后配以最基本的汉堡包幼圆面包。几十年来,这道菜一直都是当地中餐馆的特色。

      文章摘编如下:

      据国家公共电台(NPR)报。道,福尔河一家名为Mee Sum的餐馆售卖炒面三明治已经超过50年之久,餐馆共同。一切人。之一的马克(Regina Mark)说:“会有许多来自纽约或者芝添哥的人。,特意来这边点上一份炒面三明治。”

      不过,炒面三明治不光仅只是一栽特色食物而已,它还逆映了这座城市的侨民史。炒面三明治的流走是在20世纪初,主要因为是福尔河工厂工人。人。口的转折。

      按照温哥华岛大学(Vancouver Island University)人。类学教授伊莫金•林(Imogene Lim)的说法,炒面三明治最早出自早期来到福尔河的华裔侨民手中。林在布朗大学(Brown University)读书时曾撰写过与炒面三明治相关的论文。她说:“福尔河的工厂、纺织业以及工人。数目的大幅度添长,是炒面三明治最先流走的主要因为。”

      华裔侨民最早迁移至福尔河是19世纪末,许多人。都来自西海岸,曾参与构筑横跨大陆铁路(Transcontinental Railroad),但是由于1882年议定的《排华法案》,他们被赶了出往。之后他们迁移到像福尔河云云的东海岸城市,寻觅新的谋生机会。

      林说:“许多华裔侨民刚到这边时选择开洗衣店,由于洗衣店不必要太多说话能力。徐徐在洗衣店后面有了茶馆,又过了一段时间,他们最先开餐馆。”

      任何餐馆想要成功自然取决于其售卖食物的能力。那时,福尔河是一个以纺织业为主的幼镇,镇上许多人。都是从波兰、喜欢尔兰和法属添拿大侨民过来的工人。,所以中餐馆必须调整本身的餐饮。

      “你想想,这些欧洲侨民对中国菜能有多少晓畅?但是他们清新一栽叫三明治的食物。”林说,“三明治对他们来说就靠近多了,这也拓宽了中国菜的概念。”

      中餐馆的老板们认识到,倘若他们在食物顶上放一块汉堡包幼圆面包,就能让占当地人。口无数的欧洲侨民更容易批准这栽食物。炒面三明治最吸引人。的地方在于它的便利性。这栽食物制作首来很快,售价也很益处。最后,炒面三明治就徐徐地变成了现在这栽融相符多栽特色的样子。

      卢西尔(Dave Lussier)在福尔河长大,他在童年时代就频繁与家人。一首吃炒面三明治。他认为,是这栽三明治里的面条让它与多迥异。这栽面条购自福尔河的东方炒面公司(Oriental Chow Mein),这家公司是别名来自中国广东的侨民弗雷德里克•王(Frederick Wong,音译)创办,至今照样存在。卢西尔和其他当地人。都认为,经典炒面三明治的主要成分就是那些脆脆的油炸面条。

      这道菜是如此的经典,在上世纪70年代,一个名为Alika and the Happy Samoans的笑队甚至特意为炒面三明治写了一首歌。

      从许多方面来说,这都是一个侨民寻找美国梦的经典故事。

     


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